Az egyik legegyszerűbb, mégis leglátványosabb hagyományos tojásfestési módszer a berzselés. Géz-vagy harisnyadarabokra, különleges formájú levelekre - például petrezselyem, tyúkhúr vagy lóhere -, és persze tojásokra van hozzá szükség.
A gézt, vagy a harisnyát vágjuk akkora darabokra, hogy bele tudjunk, és össze is tudjuk kötni.
Az ujjunkkal vizezzük be a tojást ott, ahová a levelet szeretnénk tapasztani, majd gondosan simítsuk rá a levelet fonákjával kifelé. Burkoljuk be a harisnyadarabba, kössük össze a szomszédos oldalon, majd óvatosan helyezzük a vizes edényben lévő hagymahéjak tetejére.
Minél több hagymahéjat használunk, annál teltebb, erőteljesebb színt érhetünk el. Forraljuk fel,
főzzük minimum tíz percig, majd legalább egy órán keresztül hagyjuk a hagymalében, de akár egy egész éjszakán át is áztathatjuk.
Miután kibontottuk a megfestett tojásokat, érdemes megdörzsölni némi zsiradékkal vagy szalonnabőrrel, mert fényesebb lesz a végeredmény.