Véletlen sörbaleset, vagy egyszerű marketingfogás? Ellentmondásos az IPA eredete

Honnan származik az IPA sör? 

Amikor a britek által meghódításra került India – tartja magát az egyik, a sör eredettörténetéről szóló legenda - az ottani csapatoknak joguk volt a rendszeres sörfogyasztáshoz, de miután senki sem tudta, miből készül a sör és hogyan zajlik a sör készítése a gyarmatosítás áldozatául esett szubkontinensen, a britek hajóval szállították Indiába a finom pale ale-t.

Miután Gandhi rávette a briteket, hogy távozzanak, a katonák összepakoltak és hazamentek, csakhogy hiányozni kezdett nekik a jól megszokott sör, így jelentős piaci kereslet kezdett mutatkozni a pale ale „indiai verziója”, azaz az India Pale Ale (IPA jelentése) iránt. A többi pedig már történelem.

"Nem!" – volt olvasható a kurta válasz Malcolm Purinton, neves sörtörténész és tudós e-mailjében a fenti legenda elolvasása után. A bostoni Northeastern Egyetem világ- és élelmiszertörténetet oktató professzora azonnal rámutatott néhány következetlenségre a sorok között „Amikor a britek gyarmatosították Indiát, már évszázadok óta szállították a sört országokon és óceánokon keresztül! Hallottál már a Mayflowerről? - tette fel a kérdést üzenetében egy sörkutatást végző újságírónak.

Az Indiába küldött pale ale népszerűsítéséért egy George Hodgson nevű sörfőző volt felelős, aki feltalálta és elnevezte magáról ezt az erősen komlós sört. Az ún. Hodgson's Ale akkoriban October Beer néven volt kapható, receptje ugyanis az olcsó őszi komlón alapult – magyarázta Purinton, a Globalizáció egy pohárban című könyv neves szerzője.

Tehát valójában az IPA-k keletkezése nem másnak köszönhető, mint a brit sörfőzdék és a prémium sörök versenyének a tengerentúli piacokért.

Legkedveltebb sör fajták a világon 

A jelenlegi sörökön gyakran találunk más betűszavakat, például az APA-kat. Ezek olyan sör márkák, amelyek elkészítéséhez főleg amerikai komlót használnak, és kevesebb alkoholt tartalmaznak - fogalmaz Purinton. Ha DIPA-t látjuk, az Dupla IPA-t jelent, vagyis több komlót és nagyon magas alkoholtartalmat. A NEIPA New England IPA-t jelent, amely mögött kicsit gyümölcsösebb íz, és több komlót bújik meg, azaz gyakorlatilag ez egy „lédús” IPA, egy finom kézműves sör. 

A Stout a Porter erősebb változata, amely később saját stílussá vált. „A Guinness-család éppen a népszerű londoni portereket/stoutokat másolta, amikor elkezdték saját sörüket főzni Dublinban” – árulta el Purinton.

A sör és a lager közötti különbség a főzési folyamatban keresendő, hiszen más-más élesztőket tartalmaznak, és meleg vagy hideg vízzel erjesztik. Lager hosszabb ideig is pihen, mielőtt felszolgálják. A Pilsner pedig egy arany stílusú láger, amely a csehországi Pilsen városából született. „A Lager németül „tárolni” – magyarázta Purinton.

További információ itt.